Coronavirus: cosa mangiare per rafforzare il sistema immunitario

Dott.ssa Daniela Vincenzi Biologa Nutrizionista della Residenza Stella Anziani di Carpi Socia della Cooperativa SCAI consiglia:

In queste giornate drammatiche è fondamentale pensare ai nostri anziani anche da un punto di vista alimentare.

Un sistema immunitario sano e forte migliora le difese dell’organismo e riduce il rischio di contrarre tutte le infezioni , siano esse dovute a virus o a batteri. Il sistema immunitario è uno dei tanti sistemi del nostro corpo e, come tale, può essere forte o debole: dipende da come lo trattiamo.

Il sistema immunitario è fortemente condizionato dall’alimentazione che, se equilibrata in macro e micronutrienti, apporta ad esso il nutrimento necessario per essere efficiente.

Come mangiano i nostri anziani

Al di là delle singole patologie presenti negli anziani abbiamo adottato una alimentazione che comprenda molecole antiossidanti (quelle che combattono i radicali liberi ) che hanno funzioni protettive e antiinfiammatorie e possono aiutarci a difenderci dalle infezioni .

Per fare il pieno di antiossidanti i nostri anziani introducono compatibilmente con la stagionalità:

1. Verdure
   Una porzione cruda  (se è possibile) oppure cotta, in ogni modo ad ogni pasto.

Le verdure contengono vitamina C , carotenoidi , minerali e polifenoli che ci aiutano a combattere le infezioni. Le fonti principali di questi nutrienti sono la verdura verde scuro e rossa : lattuga , radicchio , spinaci , broccoli , cavoli , peperoni e pomodori .

2. Frutta fresca
Anche la frutta contiene vitamina C (kiwi, agrumi, fragole, ananas, etc.) e polifenoli (se ne trovano in grande quantità nella frutta nera , come mirtilli e more , e nei frutti viola-blu ).

3. Frutta a guscio e olio extravergine d’oliva
2 noci al giorno o qualche mandorla (un pugnetto) e 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ogni giorno garantiscono un’ottima quantità di grassi protettivi essenziali come i polinsaturi, tra i quali vi sono gli omega-3, e un potente antiossidante come la vitamina E .

4. Pesce
Una porzione 3 volte a settimana. Il pesce apporta ottime quantità di grassi essenziali protettivi (omega-3) e vitamine indispensabili come la D e la A . Sono importanti per il sistema immunitario poichè hanno una forte funzione antinfiammatoria.

5. Yogurt
Bianco naturale, senza zucchero .

I fermenti lattici vivi rafforzano la flora batterica dell’intestino , rendendo più efficace il sistema immunitario. Parlando di latte e derivati, è utile ricordare che il Grana Padano DOP,e parmigiano reggiano grazie alla sua lavorazione e stagionatura, diventa un concentrato dei buoni nutrienti del latte vaccino con funzioni protettive importanti derivate dai minerali antiossidanti , quali zinco e selenio , e dalle vitamine , come la A e la B12 .

6. Vitamina D
Gioca un ruolo importante nel nostro sistema immunitario. Oltre alle singole integrazioni previste dai loro protocolli, ne apportiamo aggiungendo nel menù settimanale anche uova  latte .

7. Bevande
Oltre all’ acqua che mantiene idratato l’organismo, vi sono polifenoli importanti nel tè , specialmente in quello verde , e spremute di frutta fresca .

8. Legumi .

           Vengono privilegiati alla carne ricchi di proteine, vitamine e antiossidanti in associazione spesso ai cereali